研究表明，豆类籽粒萌动过程中发生了许多生理代谢变化，而这种变化对人体营养来说是一种有益的变化：籽粒萌动处理可以降低或消除豆类中有毒、有害或抗营养物质的含量，提高蛋白质和淀粉的消化率，提高谷物和豆类功能性物质的含量，可以将黑豆的功能营养充分活化到最高点。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化、抗自由基的能力最好，花青素也更易被人体吸收。

       神木和德生态农业有限公司生产的“丰禾五谷”牌醋泡老黑豆是一款国家专利产品，其原料来自“中国黑豆之乡”—神木。精选经过国家地理标志产品认证和有机认证的优质传统肾形小粒“连枷条”黑豆，使其萌动后，采用传统工艺和现代技术制成的一款营养成分更易被人体吸收和消化的醋泡黑豆，具有美容、减肥、补肾、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病，同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

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文稿：张丹